黒大豆と国産小麦、天日塩を使い、小豆島の伝統ある醸造技術でゆっくりと時間をかけ熟成させた醤油を使用しています。豊潤な香りとまろやかな甘みのある上品で味わいのある醤油は原料選びから品質にこだわり手間を惜しまず作り上げていま。大豆そのもののコクとまろやかさがしっかりしているのが特徴で、口の中に広がるうまみと香りのよさが絶品です。 醸造によって生まれる多くのアミノ酸が他の成分と融合して働きながら引き出された天然のうまみがたっぷりと含まれる醤油は日本料理の味付けに欠かせません。文化遺産となった和食は醤油が担い手となり、それはお菓子にも欠かせません。